Тамаринд произхожда от семейство бобови. Това е плодът на Tamarindus indica - тропическо вечнозелено дърво или храст между 12 и 18 метра. Името му идва от арабски и означава „индийска фурма“. Произхожда от Азия и Северна Африка, но е най-разпространен в И ...

Тандури (tandoori) представлява цилиндрична глинена пещ, която се използва за печене на храна. Този уред е много популярен в Близкия Изток и Централна Азия. Топлината за тандури традиционно се получава чрез изгаряне на дървени въглища или дърва за огрев, ...

Тапенада е вкусна разядка, приготвена главно от маслини и каперси. Първата записана рецепта е създадена в Рим и датира от първи век след новата ера, но за родина на ястието се счита областта Прованс във Франция. Наименованието произлиза от провансалска ...

Тогараши е японска пикантна прахообразна подправка, която се използва за подправяне на супи и други ястия. Състои се от 7 съставки - люта чушка, портокалова кора, сусам, конопено семе, маково семе, японски пипер sansho, морски водорасли.

Том Юм (Tom Yum) е тайландска супа, с лютиво-кисел вкус. Бульонът се приготвя от свежи съставки като лимонена трева, листа от кафява липа, галангал, лимонов сок, рибен сос и натрошени сухи чили пиперки. Могат да се добавят скариди, говеждо, пилешко или св ...

Тони Иванов е председател на Шефс клуб - България и негов създател. Главният готвач на Muziqato - един от изявените ресторанти в Стара Загора, привличащи ценителите на отличната кухня, е известен със удивителния си финес, с който се отнася към приготвянет ...

Тонир е древна, традиционна арменска пещ, предназначена за печене на арменски хляб - лаваш. Тя е вертикална и обикновено е вкопана в земята. Прилича на индийската тандури. Готвенето в тонир придава специфика както на хляба, така и на ястията с месо, риба ...

Тотани е ястие от пълнени калмари, което се приготвя единствено в Салерно. Необходими продукти: галета домати яйца аличи (малки херинги) 4-5 средно големи калмари каперси сирене (пекорино) или друго по желание зелени подправки сол, пипер, зехт ...

Тума е вид меко сирене от овче или краве мляко, което се произвежда в Аджира, на остров Сицилия. Това е продукт, който представлява етап от приготвянето на сиренето Пекорино - преди добавянето на сол и етапа на зреене. Тъй като трайността му е малка (мак ...

Тхина е сусамова паста, характерна за Близкия Изток, която се използва като главен компонент в много ястия и служи като основа за множество сосове. Приготвя се от стрит сусам, който се разрежда с вода и лимонов сок, добавя се и сол. По желание могат да се ...