Бан-бао е виетнамска питка от оризово брашно, приготвена на пара, с пълнеж от месо, яйца, гъби и др.

Биск (Bisque) е гладка, кремообразна, богато овкусена с подправки супа от френски произход, класически базирана на бульон (coulis) от черупки на ракообразни. Супата може да бъде приготвена от омари, лангустини, раци или скариди. Биск се е зародил като ме ...

Бланманже е вид желиран крем с арабско потекло. Наименованието е с френски произход и означава бяла храна. В Европа десертът се появява през ранното Средновековие, благодарение на арабските търговци, които донасят със себе си бадемите и ориза. По това вре ...

Болонезе е световно известен италиански сос, който в Италия се нарича по-скоро „Рагу по Болонски“ (Ragu alla Bolognese). Както става ясно от името, сосът е създаден в град Болоня, столица на провинцията Емилия-Романя. Официално рецептата за него е регистр ...

Борислав Екзархов е изявен представител на сладкарската гилдия. Професионалната си квалификация придобива в Техникум по обществено хранене в София, в Колеж по туризъм във Варна и в Университета за национално и световно стопанство в София. Специализира при ...

Боршът е украйнско национално ястие, което се води за зеленчукова супа, поради голямото количество и разнообразие от зеленчуци, въпреки че често в него се слага месо. В негова чест, в град Боршьов в Украйна, ежегодно се провежда празник, на който се приго ...

Братен джус (Bratenjus) е базов сос от печено месо, кафяв, леко прозрачен, богат на вкус с кадифена структура, който в комбинация с подходящите съставки дава различни по-комплексни и завършени сосове. Перфектен за всички печени меса и скара. Рецепта за ...

Бърбънът е вид уиски, което се произвежда в Съединените щати от 18-ти век и се отличава от другите видове уиски по състава на зърнената смес, която се дистилира. Използва се пшенична смес, в която има задължително 51% царевица. Другият отличителен признак ...

Бьор мание (beurre manié) се приготвя като 3 с.л. брашно се замесват на тесто с 2 с.л. разтопено масло. Оформя се на топчета с размер на орех. Може да се замразят и после да се ползват за сгъстяване на сосове.

Бьоф Бургиньон (Boeuf Bourguignon) или телешко по Бургундски е френски винен кебап или яхния, в който се слага говеждо, бургундско вино, бульон, подправки, гъби и типичните зеленчуци за яхния – картофи, моркови, лук и др. За първи път ястието се приготвя ...