Тхина е сусамова паста, характерна за Близкия Изток, която се използва като главен компонент в много ястия и служи като основа за множество сосове. Приготвя се от стрит сусам, който се разрежда с вода и лимонов сок, добавя се и сол. По желание могат да се добавят всякакви други подправки - чесън, магданоз, босилек и т.н.
В Гърция и Кипър тази смес е известна като „тахан“. Към него се добавят зехтин, чесън, кимион, червен пипер и др. Поднася се сервиран на парче хляб или като отделен сос. Тхина може да се използва и като добавка за салати, сурови зеленчуци или плата с мезета. Много хора предпочитат да обогатяват вкуса на хумуса с него. Тхина се поднася обикновено с фалафел, защото вкусовете чудесно се съчетават.

Рецепта за тхина:
1 ч.ч. сусамов тахан, суров
2 с.л. лимонов сок
2-3 скилидки чесън
сол на вкус
1 ч.ч. ледено студена вода

Чесънът се пресова и се поставя в голяма купа. Към него се добавят сусамовия тахан, лимоновият сок и малко сол. Сместта се разбърква хубаво. Към нея, на тънка струя се налива студена вода, като непрекъснато се бърка до получаването на копринено гладка смес. Гъстотата зависи от количеството добавена вода.
Ако сместа се разбива с блендер, вместо вода се слагат кубчета лед.
Така получената основа може да се обогатява с различни зелени подправки и други продукти.