Аргановото масло се добива от плодовете на дървото Аргания бодлива (Argania spinosa), известна като „дървото на живота“. Дървото живее около 150-250 год. и е с изключително дълбоки корени и големи бодли, достига до височина 10 метра, а обиколката на корон ...
Даба масала е микс от подправки, включващ в себе си куркума, кимион, кориандър, лют пипер, семена от синап и гарам масала. Подходяща е за овкусяване на ястия, в които присъства боб или нахут, различни видове леща, ориз, зеленчуци дори и месо.
Кайенски пипер е вид люта чушка, която се използва широко в кулинарията, за подправяне на ястия, а също и за медицински цели. Кайенски пипер е културен вид на Capsicum annuum. Растението може да вирее на различен климат, но се развива най-добре в топли, в ...
Кочуджан е корейска подправка от люти чушки, ферментирала соя и ориз на прах. Използва се в различни ястия и супи, като сос за топене, както и като марината за месо. Пастата кочуджан има гъста, плътна текстура, с изразени нотки на чили и пикантен вкус.
Мирзеи е прахообразна подправка, с ярък и доминиращ вкус, кръстена на дворцовия готвач на Ага Мохамед Каджар, персийски шах управлявал през 18-ти век, и използвана от него – Мирза. Тахир Амирасланов – президент на националната кулинарна асоциация на Азър ...
Мирин е японска подправка, която е бистра и леко златиста на цвят течност. Мирин всъщност е оризово вино, подобно на саке, но с по-ниско алкохолно съдържание - около 14%. Употребата му е започнала преди 400 години, когато се е използвал за пиене. Съществу ...
Мисо е традиционна японска подправка, произведена чрез ферментация на соя със сол и гъбата-плесен Аспергилус, известна на японски като коджи-кин, а понякога и с ориз, ечемик, пшеница или други съставки. Резултатът е гъста паста, която се използва за сосов ...
Нигел или черен кимион както се знае по много места, се смята за една от най-лековитите билки на всички времена. Той съдържа над 100 активни съставки, които въздействат благоприятно на дихателната, кръвоносната и имунната система. Заради красивият си син ...
Тамаринд произхожда от семейство бобови. Това е плодът на Tamarindus indica - тропическо вечнозелено дърво или храст между 12 и 18 метра. Името му идва от арабски и означава „индийска фурма“. Произхожда от Азия и Северна Африка, но е най-разпространен в И ...
Тогараши е японска пикантна прахообразна подправка, която се използва за подправяне на супи и други ястия. Състои се от 7 съставки - люта чушка, портокалова кора, сусам, конопено семе, маково семе, японски пипер sansho, морски водорасли.
Вкусовете, които са познати от векове, са сладък, солен, кисел и горчив. През 1907 г. един японски професор - Кикунае Икеда открива съществуването на пети вкус, който определя като комбинация от всички познати до момента вкусове и нарича умами. На японски ...
