Джелато е италиански замразен десерт, който се прави на малки партиди, основно от мляко, яйца и захар, с пресни сезонни подправки и плодове, и трае едва няколко дни.
Джелато произхожда от Венеция, като през 1565 година е създаден десерт от замразен сладкарски крем, предназначен за пир в чест на Катерина Медичи. Тя толкова го харесала, че взела рецептата със себе си в Париж, когато се омъжила за краля на Франция. През вековете Италия е създала свой собствен начин за приготвяне на леденото изкушение. То съдържа по-малко мазнини и въздух от сладоледа и консистенцията му е по-плътна. Сервира се на температура от -5С° до 0С°.
Най-известното джелато във Флоренция се предлага във Vivole Gelateria, край базиликата Санта Кроче. То е със 70-годишна репутация и го правят вече три поколения.